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지방정량-soxlet추출법, 과산화물가, TBA가
| 자료번호 | s402869 | ||
|---|---|---|---|
| 수정일 | 2007.05.31 | 등록일 | 2006.12.22 |
| 페이지수 | 5Page | 파일형식 |  한글(hwp) |
| 판매자 | yu**** | 가격 | 1,300원 |
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소개글
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목차
1. 실험목적
2. 실험 재료 및 방법
3. 실험 결과 및 토의
4. 참고문헌
2. 실험 재료 및 방법
3. 실험 결과 및 토의
4. 참고문헌
본문내용
지방정량-soxlet추출법, 과산화물가, TBA가
1. 실험 목적
이 방법은 비극성 유기용매로 식품의 지방을 계속적으로 추출하는 것에 기초한다.
soxhlet 장치 : 아래 플라스크에서 유기용매가 가열되어얇은 관을 통해 올라갔다가 원통여지에 모아진 후, 지방을 녹여서 함께 아래로 내려온다. 이 내려온 용액에서 유기용매를 휘발 시킨 후에 남는 것을 지방으로 추정하는 것이다. 이 방법을 통해 꼬깔콘 스낵의 지방함을 알아보자.
2. 실험 재료 및 방법
플라스크, decicator, 전자저울, 시료, 탈지면, 원통여지, 가열기, soxhlet 장치, ethyl ether
① 플라스크를 1시간 가열한 후, decicator에서 30분 방냉한다. 플라스크의 무게가 1mg이하의 차이가 날 때까지 측정하여 항량을 잰다.
② 가루 상태의 시료(꼬깔콘)를 5g 재서 원통여지에 넣는다.
③ 탈지면으로 막고 105℃에서 1시간 건조한다.(과자는 수분이 많지 않으므로 30분만 건조하였다.)
④ 플라스크에 2/3정도 차도록 ethyl ether를 넣는다. (인화성이 있으므로 조심한다.) ⑤ soxhlet 장치를 설치한다. 장시간 놓아두어야 하므로 튜브가 빠지지 않도록 잘 장치한 다.
⑥ 설치 후 냉각수를 아래에서부터 채운다. 냉각수가 잘 흐르는지 test해보고, 가열기를 작동시킨다. 처음에는 레벨3정도로 가열해서 조금 관찰해본다. 1분당 80방울정도의 용액이 떨어지도록 장치한다. overnight 실험을 위해 실험장치를 놔둔 채 집에 갈 때는 2~2.5레벨 정도에 맞추어 둔다.(약 30℃)
⑦ 14시간 후 밸브를 끄고 원통수기의 ethyl ether를 증발시킨 후 질량을 구한다.
※ 주의사항
시료의 당함량이 높은 경우 끈적거려서 실험이 어려우므로 전처리를 해야할 것이다. 또한 육류, 견과류와 같은 경우 일부 지방이 단백질에 결합되어 있을 수 있으므로 지방 추출에 앞서 지방을 유리시켜야 한다. 이는 농염산 용액을 가하여 가열한 후 여과, 건조하는 과정을 거침으로써 이루어 질 수 있다. (이번 실험에는 이러한 전처리가 불필요한 시료를 사용하였으므로 이 전처리에 관해서는 관련실험을 하게 될 때에 자세히 쓰도록 하겠습니다.)
한편, 시료를 너무 곱게 갈면 지방이 유실될 수 있다. 그릇에 묻어 유실 될 가능성도 커지므로, 과자를 바로 빼서 표면적 증가를 목적으로 살짝만 가루로 만들어주면 된다.
가열온도는, ethyl ether의 끓는점이 34.48℃이기 때문에 서서히 기화되도록 하기 위해 너무 높지 않은 온도로 약 30℃로 하였다.
1. 실험 목적
이 방법은 비극성 유기용매로 식품의 지방을 계속적으로 추출하는 것에 기초한다.
soxhlet 장치 : 아래 플라스크에서 유기용매가 가열되어얇은 관을 통해 올라갔다가 원통여지에 모아진 후, 지방을 녹여서 함께 아래로 내려온다. 이 내려온 용액에서 유기용매를 휘발 시킨 후에 남는 것을 지방으로 추정하는 것이다. 이 방법을 통해 꼬깔콘 스낵의 지방함을 알아보자.
2. 실험 재료 및 방법
플라스크, decicator, 전자저울, 시료, 탈지면, 원통여지, 가열기, soxhlet 장치, ethyl ether
① 플라스크를 1시간 가열한 후, decicator에서 30분 방냉한다. 플라스크의 무게가 1mg이하의 차이가 날 때까지 측정하여 항량을 잰다.
② 가루 상태의 시료(꼬깔콘)를 5g 재서 원통여지에 넣는다.
③ 탈지면으로 막고 105℃에서 1시간 건조한다.(과자는 수분이 많지 않으므로 30분만 건조하였다.)
④ 플라스크에 2/3정도 차도록 ethyl ether를 넣는다. (인화성이 있으므로 조심한다.) ⑤ soxhlet 장치를 설치한다. 장시간 놓아두어야 하므로 튜브가 빠지지 않도록 잘 장치한 다.
⑥ 설치 후 냉각수를 아래에서부터 채운다. 냉각수가 잘 흐르는지 test해보고, 가열기를 작동시킨다. 처음에는 레벨3정도로 가열해서 조금 관찰해본다. 1분당 80방울정도의 용액이 떨어지도록 장치한다. overnight 실험을 위해 실험장치를 놔둔 채 집에 갈 때는 2~2.5레벨 정도에 맞추어 둔다.(약 30℃)
⑦ 14시간 후 밸브를 끄고 원통수기의 ethyl ether를 증발시킨 후 질량을 구한다.
※ 주의사항
시료의 당함량이 높은 경우 끈적거려서 실험이 어려우므로 전처리를 해야할 것이다. 또한 육류, 견과류와 같은 경우 일부 지방이 단백질에 결합되어 있을 수 있으므로 지방 추출에 앞서 지방을 유리시켜야 한다. 이는 농염산 용액을 가하여 가열한 후 여과, 건조하는 과정을 거침으로써 이루어 질 수 있다. (이번 실험에는 이러한 전처리가 불필요한 시료를 사용하였으므로 이 전처리에 관해서는 관련실험을 하게 될 때에 자세히 쓰도록 하겠습니다.)
한편, 시료를 너무 곱게 갈면 지방이 유실될 수 있다. 그릇에 묻어 유실 될 가능성도 커지므로, 과자를 바로 빼서 표면적 증가를 목적으로 살짝만 가루로 만들어주면 된다.
가열온도는, ethyl ether의 끓는점이 34.48℃이기 때문에 서서히 기화되도록 하기 위해 너무 높지 않은 온도로 약 30℃로 하였다.
참고문헌
본 자료는 참고문헌이 없습니다.
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