일반화학실험 결과보고서 - 주스안의 비타민씨 정량
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일반화학실험 결과보고서 - 주스안의 비타민씨 정량

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수정일 2010.06.07 등록일 2004.11.06
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소개글

일반화학실험 결과보고서입니다.

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도움되기를 바랍니다.

목차

1.Introduction

2.Procedure

3.Data and Results

4.Discussion

5.Reference

본문내용

일반화학실험 결과보고서 - 주스안의 비타민씨 정량
이번 실험에서는 비타민 C와 1:1로 반응한다고 알려진 dye를 비타민 C로 적정해서 분자량을 측정하여 본다. 비타민 C는 강력한 환원제이고, 실험에서 사용하는 dye는 원래는 rose pink빛에서 환원되었을 때 무색으로 변하기 때문에 산화, 환원 지시약이 없어도 적정에서의 종말점을 찾기가 쉽다. (반응식은 아래 그림 참조) 따라서, 비타민 C와 농도를 알고 있는 dye와의 산화, 환원 적정을 통해서 우리는 비타민 C의 분자량을 결정할 수 있다. 또 같은 방법으로 주스안의 비타민 C의 함량을 측정하여 본다.
*디스커션
1.적정의 원리에 대해서
2.실험에서 계산값과 알려진 값에서 차이가 나는 이유
3.Vitamin C를 녹일 때, oxalic acid 용액에 녹이는 이유
...
Vitamin C를 녹일 때, oxalic acid 용액에 녹이는 이유
비타민 C의 분자 구조를 살펴보면, 엔다이올 기(-C(OH)=C(OH)-)가 있어 그 수용액이 산성과 강한 환원력을 나타낸다는 것을 알 수 있다. 비타민 C, 더 정확한 표현으로 L-ascorbic acid는 수용액(특히 고온)에서 dehydro-L-ascorbic acid로 쉽게 산화되며, 이러한 전환은 가역적이다.
한편, dehydro-L-ascorbic acid는 다시 2,3-diketo-L-gulonic acid로 잘 전환되는 데, 이 과정은 비가역적이다. 즉 비타민 C는 dehydroascorbic acid로 산화되면서 다른 물질을 환원시키는 환원제로서 작용할 수 있는 물질이다.
건조한 곳이라면 안전할 수 있으나 습하거나 수용액 상태가 되면 쉽게 산화된다. 이렇게 비타민 C가 산화되어 버리면 정확한 측정이 불가능하다. 따라서 비타민 C가 산화되는 것을 방지해 주어야 한다. 그러기 위해서 Oxalic Acid 에 비타민 C를 녹이는 것이다. Oxalic Acid는 강한 환원력을 가지고 있으므로 Vitamin

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