전자파 차폐성(EMI/RFI shield)이 우수함

전자기기의 보급과 함께 그로 인해 발생하는 전자파로 인한 인체의 영향이 지적되고 차폐효과가 높은 제품의 개발이 요구되고 있다. 전자파는 전자기기의 전기적 장치 수신부에서 발생하는 전자기적 에너지로 이는 인체에 악영향을 미칠 뿐 아니라 제품의 수명을 단축하는 원인이 되기도 하기 때문에 전자부품에서는 차폐성이 중요시되고 있다. 마그네슘합금은 경량합금이지만 전자파 차폐성이 우수하여 최근까지 휴대폰 EMI shield panel로 각광을 받아 가장 많이 사용되고 있다.

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마그네슘합금 [magnesium alloy] 이란 무엇인가?

일반적으로 합금은 사용하는 형태에 따라서 주조용 합금과 전신재 합금으로 나누는데, 마그네슘합금으로는 주조용으로서 이전부터 항공기용 부품에 사용되었던 엘렉트론 ·다우메탈 등과 그 후 다이캐스트용으로 발달한 합금이 있다. 전신재로서는 발전용 원자로의 연료피복재로서 압출관에 핀을 절삭가공해서 사용하는 마그녹스 또는 마그네슘-지르코늄 합금과, 제2차 세계대전 후 빠르게 발달한 로켓 및 항공기용인 내열 마그네슘 합금이 있다. 마그녹스는 이산화탄소(탄산가스)에 대한 내산화성을 향상시키기 위해 소량의 베릴륨을 알루미늄과 모합금으로 가하고 있다. 최근 내열합금은 지르코늄 ·희토류원소 토륨을 합금원소로 한다. 이 밖에 리튬을 가한 합금도 있다.

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배추김치

배추, 무, 쪽파, 갓, 미나리, 굴, 생새우, 생강, 마늘, 고춧가루, 소금, 설탕, 멸치젓국, 새우젓 등을 준비한 후, 먼저 배추를 크기에 따라 2～4등분하여 15%의 소금물에 헹구어 소금을 뿌리고 절인 후 씻어 건져둔다. 무는 채로 썰고 미나리, 쪽파, 갓은 깨끗이 씻어 4cm의 길이로 썰어둔다. 멸치젓국에 고춧가루를 넣어 버무린다. 굴은 삼삼한 소금물에 흔들어 씻어 건져둔다. 생새우, 굴, 새우젓, 마늘, 생강을 넣고 잘 버무린 후, 쪽파, 갓, 미나리를 넣고 간을 맞춘다. 이 속을 배추에 넣고 항아리에 담아 우거지를 소금에 버무려 덮고 돌로 눌러둔다.

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효모란?

효모(뜸팡이, yeast ; 단세포) ; 효모균, 뜸팡이, 발효균, 이스트 등으로 불린다.균사가 없고, 엽록소가 없으므로 광합성도 없으며 운동성도 없는 단세포 생물이다.술, 빵, 절임류의 발효에 응용한다. 자연의 어디에나 발견되나 특히 당분이 높은 꽃, 과일에 많이 존재한다. 건조되 효모는 34년이 지난 뒤에도 발아할 수 있다고 한다. 효모는 식물분류학상 진규류에 속하는 일종의 미생물이며 단세포로 되어 있고, 박테리아보다는 고등생물이다. 크기는 10미크론/두께 ; 0.1미크론 정도의 2층 세포벽을 갖고 있다. 효모의 세포벽은 화학물질에 대해 강한 저항력을 나타내나, 열에 의해서 소화되기 쉬운 형태로 바뀐다. 단백질의 소화율은 95% 이상이다.

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발효의 효과

중국에서 유명한 음식으로 손꼽히는 돼지 뒷다리 요리, 과거 중국황제의 식탁에도 올라갔다는 신비의 맛의 비밀은 발효과정에서 생긴 하얀 곰팡이의 활동 때문이었다. 뒷다리를 자연 발효시킬면 단지 잘 걸어 두기만 하면 된다. 그러면 자연스레 썩혀지면서 곰팡이가 붙으며 붙은 공팡이는 고기 특유의 맛을 만들어 낸다. 이 뒷다리의 속살의 모습은 붉은 색과 지방층의 투명한 색으로 보기에도 좋을 뿐만 아니라 소화가 잘되고 맛이 좋으며 갖가지 사람에게 좋은 균들도 들어 있다고 한다. 일본의 어느 어촌마을에서는 도시사람들이 들으면 놀랄 음식을 먹는다. 바로 복어알이다. 보통 복어알주머니로 사람 33명의 목숨을 앗아갈 수 있는 독성을 지녔음에도 이지역에서 별미로 꼽히는 이유는 바로 발효였다. 발효과정을 통해서 이 마을의 어부들은 복어의 독을 없애왔다. 복어알 발효공장의 사장조차 독의 제거과정에 대해서는 추측만 하고 있었다. 또다른 일본의 발효 공장, 이곳에서는 전통식 발효 된장을 만들고 있었다. 이곳의 관리장은 발효에 쓰이는 균들 하나하나를 놓치지 않고 보존하기 위해서 매일 발효

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Escherichia (a cross-section of a small portion of an E. coli cell.)

사람과 동물 장내 서식 통성호기성균 Vitamin K 생성 → 인체에 이로운 균, 장내의 산소 소비 →혐기성 상태 조성 → 다른 혐기성 세균의 성장에 적합한 여건 제공 몇몇은 기회균으로 경우에 따라서 숙주에 질환 야기 소아 설사, 여행자 설사 : 독소 생성 대장균에 의함 노약자나 수술

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방선균류(Actinomycetes)

매우 다양, 그람양성균,주사전자현미경으로 관찰한 방선균의 포자,포자 형성하고 있는 Saccaropolispora의 균사(x3,000) (b)쥐 털에서 발견된 Pilimelia columellifera의 포자낭(x520) (c)Micromonospora echinospora (d)털처럼 생긴 Streptomycetes의 포자가 연결 (e)Microbispora rosea의 균사에 있는 쌍으로 존재하는 포자 (e)Kitasatosporia setae의 공중균사체의 포자

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장내세균(Enterics)

그람음성, 비포자형성 간균, 통성호기성 간균, 통성호기성, oxidase 음성균, 운동성 및 비운동성 간단한 영양 요구성균, 당 발효 →여러가지 산물 생성, 혼합 유기산 발효군과 butandiol 발효군으로 대분 혼합 유기산 발효군의 세균 : 포도당 분해 → 젖산(lactate), 주석산(succinate), 초산(acetate), 개미산(formate), ethanol, CO2, H2 등의 물질 생성, 산성물질:중성물질=4:1로 발효물이 강한 산성 Butandiol 발효군의 세균들 : 포도당 분해 → 다량의 butandiol, ethanol, 젖산, 초산, CO2, H2 생성, 산성물질:중성물질=1:6으로 발효물이 중성

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건강보조식품의 종류

우리나라에서 시판고 있는 건강보조식품은 주함유 성분에 따라 곡물의 씨눈에 함유된 유지성분을 추출한 배아유식품, 대두레시틴가공식품, 콩 또는 알의 단백질가공식품, 정제어류식품, 단백질․비타민․미네랄 등 효소의 원료가 되는 성분이 함유된 식품을 발효시킨 효소식품, 유산균이용식품 등에 많은 β-카로틴 함유식품, 다시마․파래․미역 등의 해조류가공식품, 식물세포에서 얻을 수 있는 다당류인 식이섬유질, 알로에제품 등 25개군으로 나누어진다

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건강보조식품이란?

건강보조식품의 식품공전 상에서의 정의에 의하면 「건강보조식품이라 함은 건강보조의 목적으로 특정성분을 원료로 하거나 식품원료에 들어있는 특정성분을 추출․농축․정제․혼합 등의 방법으로 제조․가공한 식품을 말한다.」라고 되어 있다. 건강보조식품은 식품에 함유되어 있는 성분의 종류, 양, 질 등에서 영양학적으로 우수한 특성을 가지고 있으며 식생활의 부적합한 곳에 깊이 관여하여 대사과정에서의 불합리한 부분을 해소함으로써 건강에 도움을 주고 식품의 영양적 본질을 충분히 보존하고 있으며 목적을 가진 식품으로 특정성분과 인체에 대한 기능이 과학적으로 입증되어져야 한다. 또한 건강보조식품의 활용은 개인의 불균형한 식생활을 보완하는 데 좋은 효과가 있다고 할 수 있다. 근래에는 부모님의 효도선물로써 인기를 얻고 있으나 건강보조식품은 각각의 식품 특성을 살린 것이며, 그 식품들은 인체에 미치는 효과는 사람에 따라 일정하지는 않다는 것을 먼저 이해하여야 한다. 이와 같이 건강보조식품이란 건강보조의 목적으로 특정성분을 추출․농축․정제․혼합 등의 방법으로 제조․가공한 식품으로 말 그대로 보조식품이지 주식품도 의약품도 아니다. 그러므로 식품 중에 들어 있는 어떤 성분이 의약품처럼 약효가 있는 것은 아니므로 의약품처럼 인식되어서는 안 된다.

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식이 섬유

식이섬유는 식물에서 유도된 구성성분이다. 물에 녹는 식이섬유는 소화되는 동안 물을 흡수하고 그결과 변의 부피를 증가 시키고 혈청 콜레스테롤치를 낮춘다

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DHA(Docosahexaenoic acid)

DHA는 자연계의 담수, 해수 중에 서식하는 식물 플랭크톤 및 해조류가 주로 생합성하고 있는 것으로 알려져 있다. DHA는 다른 조직에 비하여 뇌, 신경망막, 고환에 많이 있으며, 부족하게 되면 각 조직의 기능에 영향을 미칠 것으로 여겨진다.

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기능성 식품이란?

기능성식품(functional foods)이란 nutraceuticals, designer foods, 및 pharmafoods 등으로 불리기도 하는 데 질병을 예방하거나 호전시키는 식품을 말한다. 기능 1) 생체 방어 2) 질병의 예방과 회복 3) 생체 리듬의 조절 4) 비만 방지 5) 노화 방지 작용

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유산균의 일반성상과 발견

유산균은 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해 이용하여 유산을 만들어 내는 박테리아로서, 산소의 존재유무에 관계없이 성장하는 것이 일반적이나 비피더스균(Bifidobacteria)은 산소가 없어야만 잘 자라는 혐기성유산균이기도 하다. 유산균은 포도당 등을 발효하여 주로 유산만을 만드는 것을 호모(Homo)유산발효균이라 하며, 유산과 초산, 이외에 소량의 에칠알코올, 탄산가스 등을 생산하는 것을 헤테로(Hetero)유산발효균이라 부른다. 유산균의 최초 발견은 1858년, 프랑스의 유명한 미생물학자 루이스 파스퇴르(Leuis Pasteur:1807-1893)에 의해서 포도주 제조과정 중에 발견된 이래 1899년도에는 파스퇴르 연구소의 티시에에 의하여 혐기성 유산균인 비피더스 박테리아(Bifidobacteria0가 모유영양아의 장내에서 최초로 분리되었다. 그 이듬해인 1900년도에 오스트리아의 모로(Moro)는 인공영양아의 장내에서 락토바시러스 애시도필러스 (Lactobacillus acidophilus)를 발견하였고, 락토바시러스 카제이(Lactobacillus casei)는 1916년에 올라-옌센(Orla-Jensen)에 의하여 치즈에서 분리하였는데 그 후 락토바시러스 카제이(L.casei)는 우유, 발효유, 사람의 장내, 구강, 질내, 사일레지 등에도 다양하게 분포됨을 확인하였다. 지금까지 밝혀진 유산균은 300-400여 종류로 알려지고 있으며, 그 중 20여 종류가 주로 발효유제조 및 발효산업에 이용되고 있다.

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식품 품질 향상

선택적인 유전자 변형으로 동식물 식품의 형태와 맛, 질감, 영양을 현저히 향상시킬 수 있습니다. 필수 아미노산이 없는 식물에는 영양학적으로 중요한 열매 단백질(seed proteins) 유전자를 주입한다. 쌀, 옥수수 등 주요 곡물이 영양학적 균형과 건강에 더 바람직한 쪽으로 만들어지고 있다. 감자에 녹말 대사에 관여하는 효소 유전자를 주입하면, 녹말 성분이 많아 튀길 때 지방 흡수를 줄일 수 있다. 토마토의 당 성분과 고형 성분을 결정하는 효소 유전자는 맛과 가공 품질을 향상시켜 준다. 카놀라 오일의 한 변종(rapeseed, 평지의 씨)은 지방 조성을 향상시키기 위해 변형된 것이다.

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